Beneficios de una dieta vegetariana

ensalada para dieta vegetariana

13/02/2013

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4 Comentarios

  1. jose dice:

    hola, estoy totalmente de acuerdo con lo expuesto. Particularmente mi opinion es la de seguir una dieta vegetariana añadiendo huevos y lacteos, de esta manera evitamos en gran medida la carencia de vitaminas y minerales.

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    • Juan Carlos Benavente Juan Carlos Benavente dice:

      Muy buenas José, gracias por tu comentario.

      Este post habla sobre una alimentación vegetariana basada en alimentos vegetales, o sea, una alimentación vegana. Trato de mostrar con el mismo, y su continuación (Nutrientes clave para una dieta vegetariana – Parte 2), que se puede estar óptimamente nutrido sin la necesidad de tomar huevos y lácteos.

      Bien es cierto, como comento, que es necesaria una estricta planificación de los menús diarios y disponer de ciertas nociones de nutrición para conseguir estar bien nutridos. Además, a esto hay que sumarle que la sociedad no está por la labor de apoyar a las personas que llevan a cabo este tipo de dietas.

      Usted considera la inclusión de huevos y lácteos a esta dieta, por lo que está hablando de la vertiente del vegetarianismo menos estricta y con mayor número de seguidores: la dieta ovolactovegetariana. La mayoría de vegetarianos toman la determinación de seguir esta dieta por su aporte proteico y de ciertas vitaminas.

      Los huevos son el alimento natural con mejor aminograma, o sea, sus proteínas disponen de una proporción óptima de aminoácidos esenciales. Sin embargo, también son fuente de ácidos grasos saturados y colesterol. Además, los huevos de granjas industriales cada vez disponen de menor calidad nutricional.

      Por tanto, ciertamente recomendaría la inclusión de huevos ecológicos en una dieta vegetariana ya que puede contribuir positivamente a la nutrición de las personas. Pero no se trata de comer huevo en todas las comidas diarias. La Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC) recomienda la ingesta de 3-4 huevos a la semana para una dieta omnívora variada. Desde mi punto de vista, para una dieta vegetariana se podría alcanzar la recomendación de 1 huevo diario ya que se trata de la única fuente de grasas saturadas de este tipo de dietas. Incluso si los requerimientos proteicos de una persona se encuentran aumentados podría incluirse la ingesta de claras de huevo adicionales, insisto, de origen ecológico.

      En cuanto a la leche y derivados lácteos no estoy tan de acuerdo en su inclusión en una dieta vegetariana. Podrá encontrar mi opinión al respecto en mis post:

      Leche y derivados lácteos… ¿buenos para la salud?
      http://revistadigital.inesem.es/sociosanitario/leche-y-derivados-lacteos-buenos-para-la-salud/

      Existe Calcio más allá de los lácteos
      http://revistadigital.inesem.es/sociosanitario/existe-calcio-mas-alla-de-los-lacteos/

      Resumiendo (que me he enredado un poco), mantengo mi recomendación de que “una dieta vegetariana (vegana) adecuadamente planificada es saludable, nutricionalmente adecuada, y proporciona beneficios para la salud en la prevención y el tratamiento de determinadas enfermedades”. Si a ésta le incluimos la ingesta de huevos ecológicos facilitaremos alcanzar las recomendaciones de aminoácidos esenciales y vitaminas B12, A y D. Sin embargo, considero el aporte de leche y derivados innecesario y contraindicado tanto para personas vegetarianas como no vegetarianas.

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  2. SHEILA ESPINIELLA LAIZ dice:

    Hola, yo estoy de acuerdo con lo expuesto, pero creo que se deberían tomar suplementos alimenticios. Por ejemplo los veganos que son vegetarianos estrictos necesitan aporte de hierro, ya que los alimentos vegetales sólo poseen hierro no hemo que se absorbe con menor facilidad que el hierro hemo.

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    • Juan Carlos Benavente Juan Carlos Benavente dice:

      Hola Sheila,

      Tanto esta entrada “Dieta vegetariana – Parte 1”, como su continuación “Nutrientes clave para una dieta vegetariana – Parte 2” habla sobre una dieta vegana, y como comento en dicha continuación (en la cual veo que también ha escrito un comentario) es posible que sea necesario tomar suplementos en ciertos casos. Pero igualmente, como le comento a mgperezp, lo ideal es contar con profesionales cualificados que nos asesoren, y más aun si lo que está en juego es nuestra salud.

      Gracias por tus comentarios

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  1. 18/02/2013

    […] Dieta vegetariana – Parte 1 […]

    0
  2. 07/03/2013

    […] Mantengo mi particular lucha a favor de un cambio en los hábitos de consumo de la población, continuando en la línea de mis últimas entradas a la Revista Digital de INESEM, y promoviendo una modificación de los hábitos alimentarios hacia una dieta más vegetariana y natural. […]

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